世界上有很多种龙虾，目前已经发现的大约有250种，这种神奇的生物遍布世界各地，存在于地球海洋中的每一个角落里。

不管是中国还是国外，只要你属于这个地球，那这些甲壳类动物就会出现在你的菜单上。

首先，需要澄清一点的是，今天所有的龙虾，是指生活在海洋中的大龙虾，而不是夏天常吃的小龙虾。

小龙虾几乎会陪伴我们整个夏天，而大龙虾，我们对它们的认知往往会少很多，除了觉得它肉质鲜美外，我们对它的生活环境是陌生的。

要知道，龙虾除了价格昂贵外，还有很多不为人知的神奇之处。

龙虾价格很贵，是部分城市酒席的标配，曾经却是底层人民都不愿意吃的食物。

龙虾是一道昂贵的菜品，在浙江部分地区，无论是嫁娶婚礼还是喜庆寿宴，龙虾是酒席菜品高规格的标准，但龙虾并不总是以高贵的姿态出现。

龙虾曾经在北美产量丰富，美洲原住民会把它们当做富含蛋白质的食物，也用作肥料和诱饵。他们喜欢用海藻包裹龙虾，然后在火上蒸熟，这种做法流传下来，成为新英格兰定居者们户外活动的主要烹饪方式。

在殖民初期，由于龙虾数量众多，于是便成为仆人、囚犯和奴隶的主食。

看到这里，也许你会非常羡慕，但是对于当时的人来说，天天吃龙虾，也是一种折磨，吃太多会让他们觉得恶心，于是他们开始**。

经过努力，最后政府颁布了“限制囚犯食用龙虾数量”的法律，而许多工人在劳动合同中也会要求每周最多吃三次龙虾。

龙虾的爱情是“酸臭”的，它们用尿液求爱，而且从眼睛里喷射出来。

龙虾之间“酸臭”的爱情，从雌性眼睛里喷射尿液开始。

当雌性遇到心仪的雄性时，就会喷射尿液。这是一种求爱方式，有别于一般动物互相抚摸头部行为，它们喜欢用小便来吸引异性。

尽管我们无法认可这种求爱方式，但是对于龙虾来说，这绝对是非常浪漫的时刻。

据科学分析，龙虾的尿液中含有大量的信息，将尿液喷到对方脸上，显然是一种交流方式。

而且这不是雌性特有的行为。

雄性龙虾，在遇到同性竞争者时，也会喷射尿液，来显示自己的攻击性和统治范围。

交配时，雌性是绝对的“女王”，拥有全部的权利，也可以决定何时受精。

交配一般是由雌性发起，它们释放出带有“性信号”的尿液，吸引附近的雄性完成交配。

雄性为了能和雌**配，往往需要经历激烈的同性争斗，获胜者才有资格获得交配权。

交配时，为了方便交配，雌性必须蜕下外壳，这时，雄性就是女王的“骑士”，一直守护雌性，直到蜕皮结束，这个过程往往要持续两周的时间。

不仅如此，雌性有权利决定什么时候受精。

交配后，当外界条件不合适的时候，雌性会把雄性的**囊储存在身上，最长可以储存15个月，等到最优环境时才受精。

龙虾长生不老？

2013年，互联网上出现了大量关于龙虾如何在功能上长生不老的文章，但这并不完全正确。

龙虾确实能活很长，例如欧洲雄性龙虾的平均寿命约为31岁，而雌性龙虾的平均寿命则为54岁，有些龙虾甚至能活过70岁的高龄。

龙虾不是长生不老，而是衰老过程非常慢，且一生都在生长。

很多人认为，龙虾能长生不老，是因为它们衰老速度很慢，且经过了蜕皮，我们往往无法用肉眼观察到它衰老的痕迹。

事实上，龙虾不像哺乳动物，在青春期的生长速度特别迅速，成年后就会停止生长，而龙虾一生都在缓慢的生长中。这种缓慢但稳定的生长方式降低了龙虾细胞的腐烂速度，使它们能够活得更久。

史上最大的龙虾是在新斯科舍省海岸捕获的一只40斤重的怪物。

在美国，曾捕获一只超大龙虾，最终被放生。

龙虾没有大脑，它们会互相吃掉对方

龙虾被认为是一种头脑简单的动物，这绝对不是污蔑它。

它们的没有大脑组织，只有一些神经群，非常原始，和蚱蜢的大脑相似。

正因为如此，很多人认为它们不会感觉到疼痛，但这种说法并未得到科学的认证。

龙虾没有大脑组织，在吃的方面也是非常“无脑”的。

龙虾是底栖动物，通常以贝类、螃蟹和其他无脊椎动物为食。龙虾本身是无脊椎动物，因此往往也把同类当成了食物。

由于它们会以同类为食，龙虾养殖场，往往会将它们的大钳子绑起来，将互相残杀和吞食的风险降到最低。

起初，人们认为龙虾同类相食只发生在圈养环境中，但在最近几年，人们观察到它们在野外也会捕杀同类。

龙虾有三个胃，有的胃里却有牙齿龙虾的解剖结构总是让人惊叹不已，消化道也不例外。

美国龙虾嘴里没有牙齿，但在它们的胃里却长有特殊的“牙齿”。它们用特殊的牙齿咀嚼食物，把食物磨成泥，这个过程被称为胃磨。咀嚼后，这种糊状物就会进入第二个胃，吸收食物中的营养。

为什么那么多人说在蒸龙虾前要给龙虾**？

到了炎热的夏天，喝上冰凉的啤酒，再来点小菜，当微风袭来，那才叫一个爽。但是不少吃货们表示，如果在夏季来临的时候，没有龙虾的夏天，那可不叫夏天。以此也能够看得出来，龙虾是多么的受人们欢迎，但是吃龙虾也有一定的讲究，而且很多厨师在杀龙虾前，都要给龙虾**，那么这是为什么呢？

其实龙虾的骨骼惊奇，跟我们所认知的其他物种不一样，我们所知道的其他物种，一般有排泄物的地方，都离头部比较远，可是龙虾却不一样。龙虾排泄物的地方，离眼睛很近，也就是我们所熟知的脸部，都在头的范围内，大部分人在处理小龙虾的最后，都会给它**，让这些排泄物，全部释放出来，当人们品尝它的时候，就不会有龙虾的尿骚味，更不会有什么杂质的味道。

很多人在处理它的时候，都以为龙虾在哭，其实不然，龙虾那是在排尿，而且这种龙虾如果不把它的尿排完，那么就会影响色香味。而且龙虾的尿液对于它们来讲十分相当重要的，它们每当想要求偶的时候，这些龙虾都会留下尿液，然后就会有异性龙虾排着队上门。当这些龙虾打架的时候，它们也会用尿液喷射到对方的脸上，这样以显示自己的威风。

当然，这尿液只是对它们而言比较重要，但是在人们心中看来，一旦这些尿液没有处理干净，就会沾到虾肉上，从而影响口感。首先要将虾腹朝下，然后再掀起它的尾巴，另一只手一定要握紧龙虾，只是在操作的时候它溜走，之后就拿一根筷子，从尾巴的第一二节戳进去，然后再把筷子抽出来，这时候就会看到一股透明的液体流出来，其实这就是尿液，等到尿液排干净的时候就可以了。这样做出来的龙虾，才更加的美味，不含任何的杂质，也不影响口感

为什么那么多人说在蒸龙虾前要给龙虾**呢？

龙虾那坚硬的铠甲，让人望而生畏，很多人不敢杀龙虾。其实只要掌握好基本要领，你也可以在家轻轻松松处理活蹦乱跳的大龙虾。

在了解了龙虾是如何排泄废物之后，你会再次看到龙虾时可能就会有不同的想法了。

幸好的是我们并不吃它们的头部。龙虾会从它的第二对触须底部触角腺孔（类似于人类的原肾管）排尿。这些排泄器官也叫绿腺，绿腺包括通过螺旋状管与膀胱连接的体腔囊。

龙虾有尿，做龙虾前要**，是因为怕龙虾在做时赖尿，令龙虾肉沾尿味

龙虾在很早以前可是十分金贵的食材，不过随着现在人们生活质量的提升，养殖、运输等技术的改善，现在龙虾也开始走上越来越多人的餐桌了。

不过就算现在大家都吃得起了，可是龙虾毕竟还是不便宜，对于这种比较昂贵的食材，我们为了避免浪费也要慎重点处理，所以这次咱们就来解答一下这个龙虾相关的问题，顺便也了解一下龙虾这种食材的其他小知识和趣闻。

为什么那么多人说，在蒸龙虾之前要给龙虾**？

其实这个部分的疑问非常简单就能解决，之所以很多人都说在蒸龙虾之前要给龙虾**，那是因为确实这个步骤很有必要，龙虾真的存在有需要被放掉的“尿”，如果少了这一步处理的话，就类似于我们做清蒸鱼不放血、不去鳞一样。

龙虾的结构跟其他食材不同，它的大部分内脏全都集中在那个硕大的头部之中，自然产生血液、新陈代谢以及排尿器官等等也都不例外。所以如果不提前放出这些液体，那就很有可能在后续的烹饪过程中造成龙虾肉被异味污染，尤其当我们以清蒸、白灼、刺身这类品尝原味的清淡方式食用龙虾的时候，这些液体的异味就会被更加凸显出来，这就实在是太可惜了。

所以在烹制龙虾之前确实是最好进行**的处理，这样才能获得更好更纯粹的肉质。

但是这有个前提，那就是如果身处瑞士或者意大利等国家的话，就不能这么做了，因为在有些国家的相关规定中，龙虾有“无痛死亡”的权利。

给龙虾**要怎么操作？

其实给龙虾**是一个略有危险的操作，毕竟一只龙虾要生长大约6年以上，至少要长到400到500克左右才会上市，这个时候的龙虾已经比较生猛了，很有攻击性，尤其是有些品种的龙虾还有两只巨大的螯肢，被夹上一下可不是开玩笑的。

所以如果准备自己料理龙虾的话，那么我们建议用下办法进行**的操作：

首先在买龙虾的时候尽量挑选新鲜的，这是安全食用海鲜、河鲜的重要前提，这些高蛋白高营养的食材一旦死亡，滋生细菌微生物的速度太快了；然后将这只龙虾放入冰箱或者冰水里，利用低温迫使它进入类似休眠一样的状态，注意不用太久不要让龙虾冷冻上，那样肉质细胞大量失水就得不偿失了；一般10分钟左右龙虾就不再具有那么强烈挣扎的能力了，这个时候取一个筷子从龙虾尾巴部分中间的孔那里深一些向头部方向扎进去，***之后就会有液体流出来了；也可以剪断龙虾最长的那根触须，然后同样的扎进去进行**，稍微转动一下拉出来，还能顺便将它的虾线扯出来。必须用这么粗暴的方式给龙虾**吗？龙虾自己是如何排尿的？

相信有一些朋友可能还是会觉得用筷子这样给龙虾**有点残忍，想知道有没有可能像我们给花甲去泥沙那样，让龙虾自己把尿排空。虽然这种心态是出于怜悯，但是这件事情是真的不好实现，主要有以下两个原因。

1、龙虾被放出来的不仅仅是尿液，还有它的血液，只不过龙虾的血原本就是无色的，只有接触到空气之后才会呈现出淡淡的蓝色。所以在我们给龙虾**的同时，其实也是在清楚它的血液，而血液就实在没有办法用不伤害它的方式清除掉了。

2、龙虾自然排尿的方式比较独特，因为龙虾其实是“用脸排尿”的。是的没有看错，龙虾的大部分内脏都集中在头部，在它第二对触角的底部会有触角腺孔，那就是它排尿的地方。而且龙虾的尿液不仅是排出代谢废物的作用，也是它们求偶时候发出信号的物质，还是它们争斗的时候互相攻击的“武器”之一，所以很难通过更简单的方式让龙虾将尿液排空。

综上所述给龙虾排尿的操作实在是难以用其他更好的方式取代，我们能做的就是尽量干净利落的操作，用更快捷的方式去结束食材的痛苦。

拓展内容：龙虾可以“永生”？

龙虾不同于我们常吃的其他大部分食材，它们的寿命比较悠长，甚至在某种理论上来说龙虾是可以一直活下去的。每个生物都是由无数的细胞构成的，细胞中含有染色体，而染色体的末端有被称为“DNA帽”的端粒来保护，失去保护的细胞就会凋亡。

但是当细胞每次分裂的时候，这个起到保护作用的端粒就会被磨损一般的缩短，大约分裂50到60次之后端粒就磨损殆尽没有办法再保护染色体了，这个时候细胞就会走向凋亡。所以从这个角度来说，也算是解释了为什么人类、山羊、马匹、飞鸟等等动物都有衰老而亡的一天的原因，但是龙虾有所不同。

龙虾可以制作端粒酶来保护、再生这些能起到保护作用的端粒，从而避免细胞不得已的走向凋亡。所以在这种理论之下，一只龙虾如果不遭遇意外、疾病和食物短缺等问题，它就可以一直存活下去哦。